เรื่อง1 อร่อยได้ ง่ายๆด้วยไข่
เมนูที่นำเสนอ คือ “ไข่หวาน”
ไข่หวาน ที่กล่าวนี้คือ สูตรขนมหวานปะจำครอบครัวฉันเอง คนนครศรีธรรมราช โดยสูตรนี้คุณพ่อเป็นคนสอนสูตรนี้ให้ ไข่หวานนี้
มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็มหน่อยๆๆ เป็นขนมหวานที่ฉันชอบมากม๊ากๆๆๆ
ถึงมากที่สุดเลย อ๊ะๆๆได้เวลาเข้าเรื่องมาแล้วน่ะ
มาๆๆเรามาดูวิธีการทำกันเลย คร้า
อุปกรณ์ที่ใช้
มี หม้อต้มน้ำ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าสะอาด เกลือป่น ถ้วย
ขั้นแรก เตรียมน้ำเปล่าที่สะอาดใส่หม้อ
กะปริมาณน้ำพอเหมาะแล้วแต่ชอบมากหรือน้อย การกะปริมาณน้ำให้เราดูว่าเราจะใช้ไข่กี่ใบ ตอกไข่ไก่ใส่ลงในถ้วย
การตอกไข่ต้องระวังไม่ให้ไข่แตก โดยการนำข่าไปเคาะกับขอบถ้วยให้เปลือกร้าว แล้วใช้นิ้วมือสองข้างค่อยๆๆแงะเปลือกไข่อย่างเบามือ
เพื่อป้องกันไข่แตก แล้วแงะเปลือกให้แตกออกจากกันใส่ไข่ลงในถ้วย
2.นำหม้อตั้งบนเตาแก๊ส
เปิดแก๊สโดยการไม่ต้องแรงมาก การเปิดแก๊สหมุนตามเข็มนาฬิกา รอจนน้ำเดือดประมาณ
5-10นาที สังเกตน้ำเดือดได้ว่าขอบๆหม้อจะมีฟองอากาศเกาะอยู่ข้างหม้อ
และรวมตัวกันจนกลายเป็นน้ำเดือดแรงอยู่กลางหม้อ
3.เท่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อที่น้ำเดือดอยู่
พอประมาณ และเบาแก๊สให้เบาลงเพื่อไม่ให้ร้อนมือเวลาเท่น้ำตาล
และไม่ให้น้ำล้นหม้อออกมาเพราะแก๊สแรง การเท่น้ำตาลให้เรายกมือเอียงสูงขึ้นเหนือหม้อระดับหนึ่ง
เพื่อไม่ให้ร้อนมือเวลาเท่
4.ใส่เกลือป่นลงไปในน้ำเดือด
และนำไข่ที่ตอกใส่ถ้วยไว้ เท่ใส่ลงในหม้อ
โดยระวังไม่ให้ไข่แดงแตก เวลาเท่ไข่ในถ้วย
เราต้องเบาแก๊สก่อน เพราะถ้าแก๊สแรงจะทำให้ไข่ที่เท่ลงไปแตก
รอจนเดือดอีกครั้งเพื่อแน่ใจว่าไข่สุกแล้ว ใช้ทัพพีคลดู
โดยการคลต้องคลหมุนให้ไปทางเดียวกัน
5.จากนั้นชิมดู
ว่ารสชาติพอดี กลมกล่อม หวานเค็มพอหรือยัง เราก็จะได้ “ไข่หวาน”สูตรประจำครอบครัวแล้วคร้า
เห็นไหมค่ะ ไข่ไก่ เราสมารถนำมาดัดแปลงปรุงเป็นเมนู
ในแบบของเราได้ ฝากให้เพื่อนๆๆที่อ่านแล้วสนใจลองนำสูตรไปลองทำกันดูน่ะคร้า
สุนิสา ทรัพย์บัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น