ไข่ตุ๋น

เรื่องที่6 ไข่ตุ๋นฉบับสุนิสา

เรามาเข้าเรื่องการทำอาหารกันต่อน่ะคร้า  โดยเมนูต่อไปจะนำเสนอ

เมนู “ไข่ตุ๋นสุนิสา”

มากันเลยค่ะ เพื่อนๆๆเรามาดูการตุ๋นไข่ในแบบของสุนิสา กันเลยคร้า

เพื่อนๆๆตามมาดูกัน

เตรียมอุปกรณ์

ไข่ไก่ 3 ฟอง  น้ำเปล่าสะอาด รสดี น้ำตาล ถ้วย ช้อนซ้อม

ขั้นตอนการทำ

ขั้นที่1 เรานำไข่มาตอกใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ โดยการตอกนั้นใช้มือจับไข่แล้วนำไข่ไปเคาะกับขอบถ้วย จนไข่เปลือกไข่ร้าวแต่ยังไม่แตก แล้วนำมือมาแกะเปลือกไข่ให้ออกจากกัน

ขั้นที่2 ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วยที่ตอกไข่แล้ว

ขั้นที่3 ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ข้างต้น

ขั้นที่4 ตีไข่ โดยใช้ช้อนซ้อมในการตีไข่ในถ้วยให้เข้ากัน การตีไข่นั้นให้ใช้ช้อนซ้อมตีไปในทางเดียวกัน จนไข่และน้ำเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนสุดท้าย นำถ้วยไข่ที่ตีเสร็จแล้ว เข้าในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 3-5 นาที

เราก็จะได้ไข่ตุ๋น ที่ทำกินเองแสนง่ายมากๆๆๆเลยค่ะ

 และแถมยังอร่อยถูกใจคนทานอีกด้วยน้าคร้า เพื่อนๆๆ

สุนิสา ทรัพย์บัว

การอบรม

เรื่องที่5 การฝึกอบรมภายใน

เรื่องนี้เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นภายในมหาวิทยาลัย เป็นกิจกรมที่ทำร่วมกับเพื่อนๆๆในกลุ่มที่เรียนด้วยกัน ในวิชาการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์

เป็นวิชาโทที่ฉันเลือกเรียนค่ะ

ทีมงานผู้จัดทำ ฝึกอบรม

นางสาว สุนิสา ทรัพย์บัว

 ในการจะมีการฝึกอบรมฉันและเพื่อนๆๆต้องร่วมกันทำรูปเล่มรายงานก่อนค่ะ ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

ขั้นตอนที่ 1 การวิเคราะห์ความจำเป็นในการฝึกอบรม

          แบบสำรวจความสนใจการเข้าร่วมฝึกอบรม

           รายงานและสรุปผลการวิเคราะห์สำรวจความสนใจการเข้าร่วมฝึกอบรม

ขั้นตอนที่  2 การออกแบบหลักสูตร และการออกแบบโครงการ

             หลักสูตร

           โครงการ

             กำหนดการ

              แบบฟอร์มรายชื่อผู้เข้ารับการอบรม

           ประวัติวิทยากร

ขั้นตอนที่ 3 การดำเนินงานฝึกอบรม (แสดงบทบาทสมมติ)

             แผนดำเนินงานฝึกอบรม

            คำกล่าวต้อนรับผู้เข้ารับการอบรม และเรียนเชิญวิทยากร

             เอกสารที่ใช้ในการอบรม (Hand out)

             วิทยากรทำการถ่ายทอดให้ความรู้แก่ผู้เข้ารับการอบรม นำเสนอเนื้อหา  3 สไสล์

             คำกล่าวขอบคุณวิทยากรและมอบของที่ระลึก  ถ่ายรูป

ขั้นตอนที่  4 การประเมินผลโครงการ

          แบบประเมินความพึงพอใจโครงการ(แจกให้เพื่อนประเมินแล้วนำไปสรุปผลการประเมิน)

         แบบประเมินการเรียนรู้ (ตัวอย่างข้อสอบ)

           สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ

ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้นั้นเป็นสิ่งที่ฉันกับเพื่อนๆๆร่วมกันทำ แทบจะไม่ได้หลับไม่ได้นอนกันเลย คร้า

อาจารย์ท่านขาดไม่ได้เลย ผู้ประเมินการฝึกอบรมของเรา

พวกนางๆๆบ้ากล้องกนคร้า หน้าห้องฝึกอบรม

นางแบบมาเองคร้าา  โพสกันกระจาย

ปิดงานการอบรม แอบถ่ายที่ศูนย์วัฒนธรรมค่ะ

แกงเขียวหวาน

เรื่องที่ 4 การทำแกงเขียวหวาน

หลังจากที่เรา ลองทำอาหารภาคใต้มากันหลาบอย่างแล้ว 

เพื่อนๆๆลองมาทำแกงภาคกลางสูตรคนใต้กัน ลองดูมั้ง คร้า มาๆๆๆเรามาดูกันเลยย

เตรียมอุปกรณ์

หม้อ เครื่องแกงเขียวหวาน เนื้อหมู มะเขือ ใบโหระพา กะทิ น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่1 นำเครื่องแกงเขียวหวานไปผัดน้ำมัน โดยการเท่น้ำมันใส่ลงในกะทะไม่ต้องเยอะมาก รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่พริกแกงลงไปผัดผัดจนพริกแกงหอม แล้วเท่หัวกะทิลงไปเขี้ยวระดับน้ำพอประมาน

ขั้นตอนที่2 เมื่อเขี้ยวจนหัวกะทิเข้ากับพริแกงแล้ว จากนั้นนำเนื้อใส่ลงไปเขี้ยวในกะทิ ตอนใส่เนื้อหมูลงไปแล้วห้มใช้ทัพพีคน เพาระจะทำให้เหม็นคาว แล้วจนเนื้อหมูสุก

ขั้นตอนที่3 นำมะเขือใส่ลงไป ที่หลังจากเนื้อไก่สุกแล้ว ก่อนที่เราจะเอามะเขือใส่ลงไปนั้นเราจะต้องหั่นฝักก่อน่ะค่ะ หั่นชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก จากนั้นก็เขี้ยวแกงไว้ต่อจนฝักสุก

ขั้นตอนที่4 รอจนมะเขือสุก นำใบโหระพาใส่ลงไปแล้วปรุงรสชาติตามใจชอบ

ครั้งแรกที่ทำ

เรื่องที่ 3 ครั้งแรกที่เย็บผ้า(โบว์มัดผม)

ดิฉันเป็นคนเก่งทำงานเป็นหลายอย่างมากค่ะ (หลงตัวเอง555)

และในหลายอย่างที่ว่านี้ค่ะ ดิฉันเย็บผ้าด้วยจักรเป็นด้วยคร้า อายุแค่นี้เย็บผ้าด้วยจักรเป็นไม่ใช่เรื่องง่ายน้า

เนื่องจากที่บ้านคุณแม่ทำอาชีพเย็บผ้าค่ะ เลยเป็นเหตุให้ฉันเย็บผ้าเป็น ตอนแรกก็ไม่ได้สนใจหรอกค่ะ แต่เมื่อตอนปิดเทอมว่างค่ะไม่มีงานทำ  และงานคุณแม่ก็เยอะด้วยอยากจะช่วยแบ่งเบาค่ะ

การเย็บนั้น เราต้องไม่ตื่นจักรก่อนค่ะ การไม่ตื่นจักรนั้น คือ การเหยียบตีนจักรด้วยเท้าในน้ำหนักที่เหยียบไม่แรงและน้ำหนักที่กดเหยียบนั้นเท่ากัน

จากนั้นลองเหยียบฝีเข็มบนเศษผ้าที่ไม่ใช้ก่อนน่ะ หัดๆๆดูก่อน โดยต้องฝึกบังคับฝีเข็มให้ตรงก่อน ลองหัดเหยียบดูสักพัก อ่ะ  จนแม่เห็นว่าเหยียบได้แล้ว

เริ่มการเย็บผ้า อย่างจริงจังค่ะ

1.เริ่มจากการ ต่อหัวผ้า คือการนำผ้าที่ตัดแล้วมาประกบกัน โดยจับให้ปลายหัวผ้าเสมอกันทั้งด้านบนและด้านล่าง แล้วก็ยกตีนผีจักรขึ้น นำผ้าที่ประกบแล้ววางตรงที่ยกตีนผีขึ้น แล้วค่อยเหยียบฝีจักรอย่างค่อยๆๆน้ำหนักที่เหยียบต้องเท่ากันน่ะ

2.ต่อไปเป็นการเข้าตัวโบว์ พอเราได้หัวผ้าที่ต่อแล้ว เราจะมาเข้าตัวกัน โดยการจับผ้าที่ต่อนั้นเป็นตัวหนอน การจับนั้นให้จับชายผ้าประกบกันให้สามารถใช้นิ้วสอดเข้าไปดึงได้ การใช้นิ้วดึงจะใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป่ง เย็บดึงไปเรื่อยๆๆจนตลอดตัวผ้าและเว้นรูผ้าไว้ด้วยนิดนึง เอาไว้ร้อยยางค่ะ

3.ร้อยยางเป็นวงกลม ทำได้ยังงไงกันน้า พอเราได้ตัวงานที่เข้าตัวแล้ว เราจะนำมาร้อยยางยืดน่ะ การร้อยยางนั้นจะใช้ไว้ในการร้อย โดยการใส่ยางเข้าไปในไม้ แล้วใช้ไม้แทงเข้าไปในตัวงานที่เย็บเสร็จ แทงจากด้านล่างขึ้นด้านบน เมื่อแทงทะลุกันแล้วก็มัดยางที่โผล่ออกมา มัดให้แน่น โดยกะวงยางไม่ต้องใหญ่มากดูจากขนาดของตัวงาน

4. ดึงออกมาเป็นยางมัดผม ไม่ง่ายเลยน่ะเพื่อนๆๆกว่าจะมาถึงขั้นนี้ ซึ่งการดึงกลับออกมาให้เป็นยางมัดผมนั้น เราจะใช้ตะเกียบดึงน่ะ ใช้ไม้ตะเกียบสอดเข้าไปในรูที่เราเว้นว่างไว้ เราใช้ปลายตะเกียบงัดผ้าขึ้นให้ออกมาทางรู แล้วใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป่งดึงออกมาจนสุดตัวงาน 

ออกแรงดึงหน่อยน่ะ555

เราก็จะได้ยางมัดผม ท่สวยและภูมิใจมาก ถ้าเพื่อนๆๆคนไหนลองไปทำดู

(ใครอยากลองทำต้องมีจักรที่บ้านด้วยน่ะ)

การเย็บผ้าเป็น นั้นเป็นสิ่งที่ฉันภูมิใจมากเพราะมันคือ อาชีพ มันสามารสร้างรายได้ให้กับเราได้น่ะ

สุดท้ายฝากบอกเพื่อนๆๆทุกคนค่ะ

ว่ารับสั่งออเดอร์งานยางมัดผม ด้วยน่ะคร้า

สนใจติดต่อ 084-6823138 ตุ๊กตา

แกงไตปลา

เรื่องที่2 แกงไตปลา

เพื่อนๆๆค่ะ หลังจากเราทำไข่หวานกันแล้ว  เราลองมาดูการทำแกงไตปลา

กันบ้างน่ะคร้า

ก่อนอื่น  ต้องขอบอกก่อนเลยว่า แกงไตปลาเป็นแกงที่มีความโด่งดังมาก  เป็นแกงที่เป็นที่นิยมมากในภาคใต้ไม่ว่าในจังหวัดใดๆๆก็ตามค่ะ

มาๆๆเลย  ตามมาการทำแกงไตปลากัน

เราต้องเตรียมอุปกรณ์กันก่อน น่ะ

มี เครื่องแกงเผ็ด 1 ขีด ไตปลาขวดสำเร็จรูป ผงชูรส ตะไคร้  ใบมะกรูด  น้ำเปล่าสะอาด  หม้อต้มน้ำ  ทัพพี

เราจะเริ่มทำกันแล้ว น่ะเพื่อนๆๆ

ขั้นตอนที่ 1 ต้มไตปลา การต้มนี้สำคัญน่ะ เพราะเราต้องกรองกากกางปลาออกด้วยน่ะเพื่อนๆๆ โดยการเอาน้ำที่เตรียมไว้ใส่หม้อ กะปริมาณน้ำไม่ต้องเยอะมากโดยจากเครื่องแกงค่ะนำหม้อตั้งบนเตาแก็ส เปิดไฟแก็สพอเหมาะ ไม่ต้องแรงมาก

            ขั้นตอนที่ 2 กรองกากไตปลา รอจนน้ำเดือดในหม้อเดือด แล้วเราก็ปิดแก็ส จากนั้นยกหม้อลงจากเตาแก็ส แล้วเตรียมกรองกากออก โดยการเท่ใส่หม้ออีกใบ

            ขั้นตอนที่ 3 ใส่เครื่องแกงลงในน้ำไตปลา พอเรากรองน้ำไตปลาแล้ว ก็นำหม้อไปตั้งบนเตาแก็ส รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ก็นำเครื่องแกงเท่ใส่ลงในหม้อน้ำที่กำลังเดือดอยู่ การใส่เครื่องนั้นจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบกินเผ็ดของแต่ละบุคคลค่ะ

            ขั้นตอนที่ 4 ใส่ปลาย่าง ที่เด็ดอยู่ที่ปลาย่างน่ะ  พอเครื่องแกงเดือดละลาเข้ากับน้ำไตปลาแล้ว  เราก็นำปลาย่างใส่ลงในหม้อ ตอนใส่ปลานั้นควรเบาไฟที่เตาแก็สก่อนน่ะ เพราะมันร้อนมือค่ะ 55555  และการแกะปลานั้นควรแกะเอากางออกให้หมด และไม่ควรแกะเนื้อปลาย่างจนเล็กเกินไป

            ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสที่เราชอบค่ะ เพื่อนได้กลิ่นหอมกันแล้วใช่ไหมคร้า พอแกะปลาใส่หม้อเสร็จรอจนน้ำแกงในหม้อเดือด แล้วก็ใส่ผงูรสลงไปค่ะ ชิมรสชาติให้กลมกล่อมแล้วก็ปิดแก็สได้เลยค่ะ

เราก็จะได้แกงไตปลาแล้ว หอมกรุ่นจากเตา เห็นไหมค่ะ

ขั้นตอนการทำนั้นไม่ได้ยากเลย

เพื่อนคนไหนที่สนใจ อยากจะลองทำดูก็เชิญลองทำตามสูตรที่ดิฉันบอกได้เลยน่ะค่ะ

ไม่หวงสูตรคร้า  อิอิอิ

ปล. บล็อกนี้ ขอไม่ลงรูปน่ะคร้า 

สุนิสา ทรัพย์บัว

ไข่หวาน

เรื่อง1 อร่อยได้ ง่ายๆด้วยไข่

เมนูที่นำเสนอ คือ “ไข่หวาน”

ไข่หวาน ที่กล่าวนี้คือ สูตรขนมหวานปะจำครอบครัวฉันเอง  คนนครศรีธรรมราช โดยสูตรนี้คุณพ่อเป็นคนสอนสูตรนี้ให้  ไข่หวานนี้  มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็มหน่อยๆๆ เป็นขนมหวานที่ฉันชอบมากม๊ากๆๆๆ ถึงมากที่สุดเลย  อ๊ะๆๆได้เวลาเข้าเรื่องมาแล้วน่ะ มาๆๆเรามาดูวิธีการทำกันเลย คร้า

อุปกรณ์ที่ใช้ มี หม้อต้มน้ำ  ไข่ไก่  น้ำตาลทราย  น้ำเปล่าสะอาด เกลือป่น ถ้วย

ขั้นแรก  เตรียมน้ำเปล่าที่สะอาดใส่หม้อ กะปริมาณน้ำพอเหมาะแล้วแต่ชอบมากหรือน้อย การกะปริมาณน้ำให้เราดูว่าเราจะใช้ไข่กี่ใบ  ตอกไข่ไก่ใส่ลงในถ้วย การตอกไข่ต้องระวังไม่ให้ไข่แตก โดยการนำข่าไปเคาะกับขอบถ้วยให้เปลือกร้าว  แล้วใช้นิ้วมือสองข้างค่อยๆๆแงะเปลือกไข่อย่างเบามือ เพื่อป้องกันไข่แตก แล้วแงะเปลือกให้แตกออกจากกันใส่ไข่ลงในถ้วย

2.นำหม้อตั้งบนเตาแก๊ส เปิดแก๊สโดยการไม่ต้องแรงมาก การเปิดแก๊สหมุนตามเข็มนาฬิกา รอจนน้ำเดือดประมาณ 5-10นาที สังเกตน้ำเดือดได้ว่าขอบๆหม้อจะมีฟองอากาศเกาะอยู่ข้างหม้อ และรวมตัวกันจนกลายเป็นน้ำเดือดแรงอยู่กลางหม้อ

3.เท่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อที่น้ำเดือดอยู่ พอประมาณ และเบาแก๊สให้เบาลงเพื่อไม่ให้ร้อนมือเวลาเท่น้ำตาล และไม่ให้น้ำล้นหม้อออกมาเพราะแก๊สแรง การเท่น้ำตาลให้เรายกมือเอียงสูงขึ้นเหนือหม้อระดับหนึ่ง เพื่อไม่ให้ร้อนมือเวลาเท่

4.ใส่เกลือป่นลงไปในน้ำเดือด  และนำไข่ที่ตอกใส่ถ้วยไว้  เท่ใส่ลงในหม้อ โดยระวังไม่ให้ไข่แดงแตก  เวลาเท่ไข่ในถ้วย เราต้องเบาแก๊สก่อน เพราะถ้าแก๊สแรงจะทำให้ไข่ที่เท่ลงไปแตก รอจนเดือดอีกครั้งเพื่อแน่ใจว่าไข่สุกแล้ว ใช้ทัพพีคลดู โดยการคลต้องคลหมุนให้ไปทางเดียวกัน

5.จากนั้นชิมดู ว่ารสชาติพอดี กลมกล่อม หวานเค็มพอหรือยัง เราก็จะได้ “ไข่หวาน”สูตรประจำครอบครัวแล้วคร้า

เห็นไหมค่ะ  ไข่ไก่  เราสมารถนำมาดัดแปลงปรุงเป็นเมนู ในแบบของเราได้  ฝากให้เพื่อนๆๆที่อ่านแล้วสนใจลองนำสูตรไปลองทำกันดูน่ะคร้า     

                                                                          สุนิสา ทรัพย์บัว